木糖醇Xylitol 五碳糖醇

木糖醇
 
中文别名：戊五醇
分子立体模型
 
英文名称：Xylitol

 
CAS号：87-99-0
 
EINECS号：201-788-0
 
分子式：C5H12O5
 
分子量：152.15
木糖醇，木糖醇为白色晶体或结晶性粉末，极易溶于水，微溶于乙醇与甲醇，熔点92~96℃，沸点216℃

。10%水溶液 增强口感：食用时在口中会产生愉快的清凉感，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使用在健康饮品、润喉药物、止咳糖浆等方面。 还可增加薄荷，留兰香等食品的风味。
9、 延长食品保质期：木糖醇不被酵母发酵，对微生物是不良培养基，甜味持久，故能延长其保质期。
10、不产生“美拉德”褐变反应：木糖醇在结构上没有醛基和酮基，加热时不产生“美拉德”褐变反应，可以制成不同风味的焙烤食品。

 
英文名称：Xylitol
 
 
它的分子式为C5H12O5，是一种五碳糖醇。
 
若无特别说明，人们很难将木糖醇与蔗糖分辨。
 
木糖醇低温品尝效果更佳，其甜度可达到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因

为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量。
 
、 健康甜味剂：木糖醇甜度相当于蔗糖，提取自天然原料，是天然健康的甜味剂，可用于无糖食品、无糖糖果等健康食品。　　
2、 防龋齿：木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，防龋齿特性在所有的甜味剂中效果最好。可广泛用于各种口腔保健产品。
 
在一定程度上也有助于牙齿的清洁度，但是过度的食用也有可能带来腹泻等副作用，这一点也不可忽视

。
 
木糖醇，木糖醇为白色晶体或结晶性粉末，极易溶于水，微溶于乙醇与甲醇，熔点92~96℃，沸点216℃

。10%水溶液  增强口感：食用时在口中会产生愉快的清凉感，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使用在健康饮品、润喉药物、止咳糖浆等方面。 还可增加薄荷，留兰香等食品的风味。
9、 延长食品保质期：木糖醇不被酵母发酵，对微生物是不良培养基，甜味持久，故能延长其保质期。
10、不产生“美拉德”褐变反应：木糖醇在结构上没有醛基和酮基，加热时不产生“美拉德”褐变反应，可以制成不同风味的焙烤食品。